今天想跟大家聊一下：这些年我喝茶的感悟。

其实我真正开始喝茶不算早。

毕竟身为一个北方人，从小接触到的酒本身要比茶更多。我们那里人喝茶，都是一大壶，丢点绿茶进去，就这样闷泡能喝一天。所以从小到大，对喝茶的认识无非就是：一堆绿叶子、有点苦有点涩、都是叔叔伯伯辈中年男人的标配。

直到我工作来了广州，一个不喝茶就交不到朋友的城市。第一次是被前辈带着去喝了一泡顶好喝的白毫银针，越品越有滋味。当时喝完就被种草了，转头对前辈说，想要囤几大罐每天都喝。后来发现是我大言不惭了，哈哈哈~

虽然直到现在也没实现每日一泡白毫银针的小目标，但当时的喝茶，让我从此掉入茶叶这个大坑，再也没能爬上来。

我是一个日常都爱把事情掰扯明白，想要更加简单直接一点的人。特别不能忍受茶行业模糊不清的概念和说法，探究的多了，慢慢地就对茶叶形成了一套自己的观点。

后来也有幸做了几年茶相关的工作，去到了产区深入溯源、和很多当地茶农交流、和一些茶专业的老师学习，也经常拿茶和酒、和咖啡、和各种饮品对比。后来的后来，我自己的社交圈也多了不少茶友，就连我日常送别人礼物的首选都变成了茶。

下面是这么多年，自己对茶行业形成的一些认知，跟大家分享共勉：

1.茶叶是饮料，不是保健品，更不是药物！

养生之风的兴起造就了一大批把茶叶当药来卖的所谓“茶人”，尤其黑茶更是重灾区。

茶叶成分有没有药用价值？有!

茶多酚可以降血脂、降血糖、预防骨质疏松，黄酮类物质可以消炎杀菌，抗氧化剂可以抗衰老等等，这些都是没错的。但是一切脱离剂量来谈疗效的都是耍流氓。

要起到上述效果，以红茶为例，一个人每天的饮茶量不能低于12升。市面上最大的瓶装可乐是2.5升，你想想每天要喝5瓶多水，是啥感觉……

既然是饮料，好不好喝才是最关键的，选茶的时候对味就好了，没必要为了所谓的疗效强迫自己去喝不喜欢的。

2.适口为珍是对的，但好茶也有通用标准

茶无好坏适口为珍，没错，但前提是你得有能力分辨好赖。

每个人都可以说这款茶不合口味，但真的不是每个人都能够评判一款茶的优劣。

在我看来，具有以下几个特征的茶，才可以当得上一个“好”字：典型香气、味道干净、水路清晰、回甘持久、有厚味、显韵、耐泡。

比如一款水仙，暗有花香，无奈味，香气入水，层次丰富，入口不寡，岩韵显，耐泡度不低于八泡，喝完半个小时口水还带看一丝甜味。

这样的茶，无论合不合口，我都会承认它是一款不折不拍的好茶。

3.茶的品质取决于三个因素——山场、茶树、工艺

潮州曾在90年代末引进过一批观音树种，就种在饶平一带，理由是闽南和潮汕地区气候和地质条件都很相似，当然还有个没说出口的原国是铁观音比凤凰单丛卖的好。

结果是不言而喻的，这批树早已被连根拔起，再也看不到丝毫痕迹。

山场是讲究小气候的，平原或丘陵地区的茶园还好，高山地区的茶园，哪怕是相同海拔就隔了一道山梁，也可能一个多雨一个整日放晴，出来的茶叶滋味当然干差万别，岩茶的山场味就是这么来的。

总之，山场、茶树、工艺，这三者既相对独立，又相辅相成。

至于工艺，一个“看茶制茶”就很说明问题了。

哪儿种茶树，多少年的树龄，因为每年阳光雨露的不同而成色不同的茶青，这都是看茶制茶的范畴。

好茶做废的可能不大，但能把十分的滋味做足，甚至做到十一二分，那就见真功夫了。

4.好茶不大可能被做废，但很可能被泡废掉

之前还有个茶友跟我抱怨说单丛味道淡，我对他说，如果单丛你都觉得淡，那世界上估计没啥茶你觉得浓了。

后来发现他130毫升的盖碗只投了3克茶.…我瞬间就懂了……

茶水比例、水温、坐杯时间，这三者取得合适的值，才能泡出一杯满意的茶，而所谓“合适的值”，并没有一定规定，需要自己尝试喝把握。

泡的好，再增三分滋味，不夸张。

5.存茶要目的明确，不要为了存而存

存普洱，存老铁老岩，之前三联还有一篇文章说存了50年的正山小种。

茶叶也是有生命周期的。跟人一样，也有上坡下坡，年岁过大就死球了。

总的来说，茶叶的存放过程就是一个内质氧化的过程,香气逐渐变弱，苦涩感减淡，醇厚感逐渐增加。

有的人喜欢强刺激，那就喝新茶；有的人喜欢厚重的感觉，那就多放几年，并没有一定之规，适口为珍这句话放在这儿一样成立。

我们买茶，包装上都有保质期和储存条件，意思是在这样的条件下储存可以放置多久。这些都是保守估计，也都是一般而言，不是必须遵守。

比如红茶，一般都是密封防潮防异味，常温。但是手里红茶多，又想尽量长时间的保住新茶时的香气，那么放冰箱也不是不可以。

明确地知道你想要的是什么感觉，大概了解温湿度的安化对存茶的影响，这才是存茶的先决条件。

前者需要自己把握，后者需要自己学习。说到底，喝茶是一件很私人的事。当然，垃圾存二十年仍然是垃圾，这一点请牢记。

以上是我的相关认识。喝茶一事，从来都不是复杂的，也不是神秘的。不被市场观点裹挟，不去攀比圈子，找到自己舒服的状态就行。