祁门红茶：世界公认的三大高香茶之一

祁门红茶。

祁门红茶又称祁红，是我国传统功夫红茶的佼佼者，产自安徽省祁门一带。茶叶的自然品质以历口、闪里、平里一带最为优越。其制作原料为鲜嫩茶芽的一芽二叶三叶，制作精细，经过初制、揉捻、发酵等多道工序，使其香气持久馥郁，兼具果香和兰花香。国际市场上称之为“祁门香”，素有“祁红特爵群芳最清誉高香博尔门”之称，祁门红茶更是因此被誉为“群芳最”、“王子香”、“红茶皇后”等美誉。

国际市场将祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并列为世界公认的三大高香茶。同时，祁门红茶也是英国女王和王室的最爱饮品。

祁门红茶的鉴赏，从茶叶的外形来看，以条索紧结纤秀、乌黑润泽金毫显露均匀整齐为上品，条索粗松匀齐度差的为次品。

从叶底看，以叶底薄厚均匀、色泽棕红明亮、叶脉清晰、紧密叶质柔软为上品，色泽暗淡、多乌条叶质粗糙的为次品。

从汤色和滋味来看，祁门红茶汤色明红油润、金圈突显、浓醇稠和香气纯正醇厚、持久鲜活、回甘。

祁门红茶含有碱性物质，可利尿提神醒脑、增强记忆力，还是极佳的运动饮料，能够增强运动持久力。

祁门红茶中的多酚类化合物具有止咳消暑、消炎杀菌等作用，若加入牛奶和糖饮用，可有效修复胃黏膜、养胃。

祁门红茶还具有预防龋齿、降血糖、血压血脂、抗癌、舒展血管、提高机体免疫力等功效。

祁门红茶陈化变质较慢，适宜保藏，存放于常温、密闭干燥无异味、避免阳光直射的地方。家庭储藏一般采用食品包装袋，但应注意选择厚实、干净的包装袋，或采用铁钉储存，注意开口密封。