武夷岩茶：从五大方面解析100元与10000元之间的差异

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

最近，遇到一个非常深奥而有哲理的问题。

其难度，与“子非鱼，焉知鱼之乐”旗鼓相当。

问题是：同样是岩茶，为什么有的岩茶一斤只要100元，有的却要10000元，它们的差别在哪儿？

沉思片刻，答案呼之欲出——因为一分钱一分货。

如此潦草的答案，麻花自己心里都过不去，更何况是茶友们。

作为一枚有科研精神的岩茶粉，麻花甘当实验小白鼠，为大家亲自探索“100元/斤的岩茶，与10000元/斤，差距到底在哪！”

通过某些渠道，9.9元购得六泡岩茶（还包邮）。

在买茶前，早已做好心理准备，接受各种“虐待”，毕竟价格的差距摆在那儿，你没法提太多要求。

收到岩茶，村姑陈还贴心地准备了喇叭牌正露丸，拍着麻花的肩膀，一脸严肃，只说了一句话：“交给你了。”

路漫漫其修远兮，不就是一斤100元的岩茶嘛，能为大家寻得答案，值得。

既然是为探知真相，当然要用上专业的道具。

审评的物件，一个也少不了。

冲泡依旧是120毫升白瓷盖碗，搭配8克岩茶。烫壶温杯，清洗茶具，一丝不苟。

经过三个小时的忙碌，寻得答案。

关于二者区别，下文大家自取。

100元VS10000元，差别在哪？

第一、外观

剪开泡袋，倒出干茶。结果既在意料之中，又在意料之外。

单从外观来看，对这泡岩茶的第一印象，极不好。

有三个细节，足以将这泡茶判了死刑，列入“劣质茶”一类。

细节一：颜色花杂

远观，干茶颜色花杂，砂绿色、深绿色、黄绿色、海藻绿、板栗色、红褐色……颜色参差不齐，看着十分糟心（此处有皱眉表情）。

品质好的岩茶，要求条索颜色均整，不该有如此大的色差。

（颜色丰富，对于岩茶而言，并非好事）

（掺杂在条索中的咖色叶片）

细节二、条索不均匀

挑出几根条索，细看，心情更是沉重。

首先，条索的大小非常不均匀。

其次，条索有的根本没有揉捻到位，处于比较舒展状态。

最后，条索中有明显的黄片存在。

（条索粗细不一，大小不同）

（右起第二根，不能称为条索）

（蜷缩成一团的老叶子）

（本该被淘汰的黄片）

用一句话来形容这100元/斤岩茶的外观：条索粗糙，颜色花杂，色选不合格，是岩茶里的三等丫鬟，上不得台面。

从外观开始，100元一斤的茶，注定差茶一等，难以被列入优质茶队伍，终究与阳春白雪无缘。

优质岩茶的条索，如下图，看着合眼缘，颜值高，不会让人误会成低价茶。

（条索颜色均整）

（条索紧结，大小相近）

（颜色均整）

（无黄片）

优质岩茶，始于颜值。

第二、香气

百元一斤的岩茶，香气缺陷：短暂，易有杂味，不纯净。

万元一斤的岩茶，香气特征：持久、清晰、干净、纯粹、不带杂质。

这次喝到的百元岩茶，它是轻火茶，焙火不透，带着浓郁的青味，甚至让人有喝毛茶的错觉。

喝这类岩茶，有一股生豆子的味道，花香追随在青味之后，花香孱弱不够持久，泡到第四冲，基本没有什么香气。

而万元一斤的岩茶，在香气表现上出色，从第一冲开始到泡淡为止（至少能泡十次），盖子上与汤水里的香气清晰、持久，仿佛是一台香气永动机。

第三、茶汤

茶汤，最能透露秘密。品质好与坏，茶汤会说话。

品质好的岩茶，茶汤清澈、透亮。品质不好的茶汤，颜色浑浊、沉闷，仿佛雾霾天，能见度极低。

不出所料，这泡百元岩茶，汤色浑浊不堪，似病马的眼珠。

（轻火茶汤色浑浊，沉闷）

茶汤透亮、清澈，这是一款岩茶最基本的要求。

（对比上图，可清楚知道何为清澈，何为浑浊）

（优质岩茶，汤色透亮、清澈）

（优质高火功岩茶，汤色依旧透亮）

（汤色清澈，似山泉）

（汤色清澈，可见碗底的字）

两种茶汤摆在眼前，你会选哪种？

第四、口感

岩茶品质好与坏，口腔最有发言权。

万元一斤的岩茶，喝到嘴里，甘醇、柔和、清甜、稠滑、厚实，能让你产生喝茶欲望，接二连三，每一冲都不愿意放过，直至泡淡了，还会要萌发煮一煮的想法。咽下后，还会回味无穷。

而百元一斤的岩茶，喝到嘴里，落差感太大，苦、涩、酸，咽下去都需要勇气。

回味起来，只觉得舌头被一层薄膜覆盖着，无法透气，不能继续感知下一泡茶的味道。

这种口感上的巨大差异，成为好茶与烂茶的风水岭。

第五、叶底

叶底，是最终的审判环节。

虽说经过外观、香气、茶汤、口感的筛选，百元一斤的岩茶，彻底败下阵来，但通过叶底识别岩茶品质的技能，不能错过。

品质不好的岩茶，叶底最大的败笔——花杂。

如下图，是百元一斤的叶底。其颜色，可谓五颜六色。红褐色、黄褐色、黄绿色、亚麻色，似调色盘。

这种花而杂的叶底，暴露了岩茶品质不好的特点。

（百元一斤岩茶叶底）

品质好的岩茶，它的叶底，是均整的，软亮的，不会有极大的色差。

如下图，是牛栏坑肉桂的叶底，其色泽均整，颜色相近。

（叶底均整、软亮）

好茶叶底共同点：均整、软亮、有弹性。

（叶底均整、软亮）

（叶底均整、软亮）

（叶底均整、软亮）

（叶底均整、软亮）

后记

喝岩茶这么多年来，有一个论调，时不时出现：“岩茶为什么要买一万块的，随便买一两百的茶就行了，反正都是茶。”

饱汉不知饿汉饥，真正喝过高品质岩茶的人，是不会劝朋友退而求其次，喝不好的茶。

一泡白菜价的岩茶，不能对其报以太大的期待。

100元/斤的岩茶，除了价格便宜，一身毛病。

10000元/斤的岩茶，除了价格高，找不到其他缺点。

万元一斤的岩茶，百喝不厌。

百元一斤的岩茶，难以下咽。

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