信阳毛尖：楚地茶香的非遗韵味

“‘茶’字拆开，就是‘人在草木间’。”习近平总书记的妙解，道出了中华文化中“道法自然”的真谛。中华民族五千多年文明画卷，每一卷都飘着清幽茶香。小小茶叶，在习近平总书记心中有着不轻的分量。

2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非遗代表作名录，再次体现出中华文明对人类文化多样性的重要贡献。

农历三月三，亦称“上巳节”，是中华民族的传统节日。每年此时，广西各地为庆祝“三月三”举办各类春日集会。在这个春意盎然的时节，广西日报-广西云联合全国多家主流媒体，推出潮起春茶“上春山”——“三月三”全国主流媒体特别联动报道。在五湖四海的春色间，携那一抹春茶绿，邀您一起领略中国非遗茶里的匠心独运，共赴“非遗茶会”。

本期，我们走进河南信阳，来看国家级非物质文化遗产代表性项目——绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺），通过悠悠茶香感受独具魅力的“豫风楚韵”。

树芽肥厚而多毫

叶底嫩绿而匀整

香气清新而高雅

山势起伏多变，植被丰富，雨量充沛，信阳拥有着种植茶树得天独厚的自然条件。

河南信阳毛尖种植始于东周，名于唐，兴于宋，盛于清，至今已有2300多年的历史。

信阳自古以来便是著名的“淮南茶区”。李希全 摄

信阳茶乡一隅。卢家海 摄

茶圣陆羽在《茶经》有云：“淮南茶，以光州上”，苏东坡尝遍名茶后，盛誉“淮南茶，信阳第一”。近现代，信阳市更被称作“中国毛尖之都”。

春来茶叶茂，茶农忙采摘。大象新闻供图

新鲜采摘的嫩叶。李一凡 摄

信阳毛尖又称豫毛峰，其制作需经过生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔、再复烘、储存等八道工序。其中，熟锅中理条的抓条、甩条过程，再加上三次反复烘干，使茶叶固有的香气、滋味充分发挥，形成了“细圆光直多白毫，香高味浓汤色绿”的特点。2014年，绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

茶叶炒制加工。李一凡 摄

青山悠悠翠欲滴

茶香袅袅漫山谷

在AI绘制的梦幻里

在连绵茶山中坐饮香茶一盏