山中来客：太平猴魁与兰花草的故事

在秀美壮丽的黄山北海狮子峰上，有一个石猴独踞峰顶，彷佛极目远眺着云海，堪称黄山“奇石”和“云海”二绝景观结合的典范，这就是黄山风景区著名的“猴子观海”。而对于黄山本地人来说，它有一个更为亲切的称呼，叫“猴子望太平”！

在天气晴朗好云海散去的时候，通过狮子峰上这只石猴的眼睛，可以看到太平县。

除了黄山山上的这只石猴，太平县和猴子好像有难以言说的奇妙缘分。这第二段缘分的主角，是一款充满“馥郁持久的兰花香”的好茶——“太平猴魁”！

猴魁，是猴子摘得么？

太平猴魁名字的由来，据说就和猴子有关。许多流传的故事里，猴坑村高山上的猴魁鲜叶只有猴子才能摘得到！

等等，故事听到这里，你可能会有一种似曾相识的感觉，“猴子摘茶叶”的传说好像在别的地方也听过，还不止一个。没错，武夷山的母树大红袍，也流传过相同的故事。许多名茶，借由猴子采茶来讲故事，无非是想强调这款茶产茶环境的独特，说明采摘不易。再者，即便大多数茶友不会相信猴子采茶的真实性，但是当个“乐子”听听也无妨。

关于太平猴魁名字的由来，相对准确的说法是：在光绪年间创制的猴魁是绿茶里尖茶的一种，因为品质突出，成为尖茶的魁首，首创人又名叫王魁成，核心产地又在太平县新明乡猴坑、猴岗一带，故称“太平猴魁”。

当然，作为太平猴魁核心产区的猴坑、猴岗两地，山势险峻森林茂密，有猴子生活其间，自是寻常之事。所以两地地名，均带“猴”字，就不足为怪了。猴坑村里，一只身姿矫健的猴子雕像就立于村中心，仿佛在向所有寻茶而来的人，再次叙说“猴子采茶”的动人故事。

无论关于猴子的故事如何讲，任何一款好茶，都是一个个真实的采茶人、制茶人和品茶人共同成就的结果。

猴魁，不争春却春意浓！

太平猴魁，大概是中国绿茶里最为从容的一款茶！

对于大多数茶友来说，对于春天的期待，都融进了一杯清芬的春茶里。而这款春茶，大概率会是绿茶。因此，从二月底开始，所有茶人就紧盯不同茶区新茶开采上市的动态，一款接着一款，将好茶收入茶仓，像是封锁了一个又一个不同的春光。

故而，不同产区的绿茶之间竞争也异常激烈。从发芽早的西南茶区开始，蒙顶甘露、竹叶青等川茶，带着蒙顶山和峨眉山的早春气息，抢鲜而来；接着浙江温州的乌牛早和苏州西山的碧螺春，紧随川茶登场。

转眼，三月中下旬了，西湖龙井、黄山毛峰、恩施玉露等名茶，也相继开始采制，以飨茶友。到了清明左右，中国大部分绿茶，都已经上市。对于大部分茶友来说，或多或少都已经喝过新茶了！

而清明左右的太平猴魁，仍然还在茶树上静静地生长着。面对全国其他绿茶热火朝天上市的消息，丝毫没有“着急”的意思，从容无比。

清明过完，再慢吞吞等上十多天时间，到了谷雨左右，第一波太平猴魁才开始采摘。作为中国绿茶压轴茶王的它，终于来了！

太平猴魁从容的底气在于：当你喝遍了今春大江南北所产的各色绿茶后，你仍然愿意为它留一份念想。当你最终喝到一杯正宗的猴魁后，一定会为它持久馥郁的兰花香所征服，然后默默告诉自己，所有的等待都是值得的！

踩着春天的尾巴，不慌不忙地出现在茶客杯中的太平猴魁，不争春，却春意最浓！

这才是真正的王者范！

Part.3

猴魁，重塑绿茶的认知！

从1900年创制至今，太平猴魁刚好走过两个甲子。因为产地有限，民国时期产量最高才500公斤。建国后，产量不断扩大，但是核心产区的极品猴魁仍然少之又少。

太平猴魁开园鲜叶

即便到了今天，仍有许多茶友对于猴魁没有清晰的概念。许多人认知猴魁的经历，也是对中国绿茶边界重新认知的过程。

一只透明的玻璃杯里，放进一泡全是嫩绿芽头的春茶，注水后，杯中茶芽上下浮动，像一段充满律动的集体舞蹈，杯外阵阵茶香。这是大多数中国人对于一杯好的绿茶的既定印象！

中国人好绿茶的“刻板印象”

带着这样的印象，端详一杯竹叶青、碧螺春、开化龙顶等单芽采制为主的绿茶时，会立刻认同：这是一杯好茶！到了一芽一叶、二叶为主的龙井，解释完采制标准的差异后，也会毫不费力地赞同，好茶！

到了“扁平挺直、两叶抱一芽”的太平猴魁时，不少人心默默犯了难：采这么老这么大的叶子，也能叫好茶？还卖这么贵？当我不懂茶？

太平猴魁“龙飞凤舞”霸气的外形，是许多人重新认知绿茶的第一关！

所有的茶，都是要喝的，“香气和口感”才是最终的衡量标准。当你真正喝完一杯正宗的猴魁，感受到它“馥郁持久的兰香和鲜爽甜醇的口感”后，重新回看它霸气的外形时，会突然有一种“相见恨晚”的喜悦，从此念念不忘！

太平猴魁在香气呈现上，“高爽的兰香”是许多人印象尤为深刻的。虽然许多名优绿茶，都或多或少有兰花香，但是像猴魁这么丰富明显的，还是十分少有。

因此，好的猴魁有“猴韵”，藏芽、香高、成熟、脉红、含情，为“猴韵”的主要内涵。！“韵”是好茶描述里，特别高级的一种境界。岩茶的“岩韵”，铁观音的“音韵”，都备受茶友追捧！

没错，在春光将尽的时候，喝一口猴魁，是对这个春天最好的回味！

最后，说点题外话：

太平猴魁核心产区猴坑村，是许多茶友心中优质猴魁的“圣地”。猴坑，几乎成了猴魁的代名词。当然，一杯猴坑所产的猴魁，价格也是不菲。此种情景，有点像武夷岩茶的“牛栏坑”，寻得“一杯牛肉”，是所有岩茶党的梦想。

这两年，不少茶友，把猴坑所产的猴魁，称为“坑货”，强调其产地正宗。虽然大部分茶友，不会对这个称呼有什么意见。但是“坑货”总还是听着别扭！特别是，许多人并不能买到正宗的猴坑猴魁，假以“坑货”之名卖出或买到并非猴坑所产的猴魁，都不是一件令人愉悦的事情。所以，为了太平猴魁更好地被全国茶友认知，还是希望更正“坑货“的说法！

祖籍徽州的胡适先生，写过一首关于兰花的小诗，广为流传！开头两句“我从山中来，带着兰花草”，我以为用来形容充满兰花香的猴魁再为合适不过，所以用作文章标题！