谷花茶与秋茶：究竟有何关联？（大臻论茶302）

“春困、夏倦、秋乏、冬眠，四季如梦。”夏去秋来，天气变凉。

进入秋夏转化季，但最近反而更热了。

很多做茶的人今天 说，秋茶来了，

我们能理解茶农想卖个好价的心情，但其实真不是，

但自己需要有自己的认知，总得为自己的钱负责。

而且这个时间段收茶有个很大的风险在于，6月7月茶山的雨水茶没有销售的都可能会说是秋茶。8月的喝起来我前两个月也差异不大。现在不似以前，经济 好了，价格感觉没到，山上也不急着卖。

8月的云南，这个时间段依旧处在雨季阶段，做山头茶的人无法下手。真正的有价值的秋茶是9月下旬开始的才算是真正的春水秋香中的秋茶。

那有一个问题？到底什么时候段是最好的秋茶？

什么是秋茶？

秋茶，是什么？秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。但每个地区对秋茶的定义不一。

有的茶产区将七月中下旬之后采摘的茶，统称为秋茶。但七月中下旬正值夏季，将此时采摘的茶叶，划分到秋茶，并不科学。

有的地区，将立秋作为夏茶与秋茶的划分，过了立秋一直到霜降结束，在此期间采摘的茶，统称为秋茶。还有的地方，将二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，算作秋茶。

时间起始不一，但定义却不能变：在秋季里采摘的茶，才叫做秋茶。

什么是谷花茶？

有些人简单的将秋茶叫成谷花茶，这个叫法是不准确的，因为这容易将整 体的秋茶质量标准弄乱。

所谓的谷花茶，并不是稻谷花制的茶。而是指在稻谷扬花到成熟季节采摘制作的茶叶。

这也是一个雅致的叫法。因秋茶在采摘时，正好遇上谷花飘香，谷粒成熟，故而又被称为“谷花茶”。

　　谷花茶，是人们对秋季，特别是仲秋期间采摘制作的茶叶统称。大约也就是中秋节前后这一段时间内的茶。尤以云南“谷花普洱茶”最为茶友们熟知和喜爱。

　云南9月至11月，丰收季节，田野金黄，旱地稻谷花飘香，秋后雨季结束后采摘制茶，此时古茶园天气晴朗，十分有利花香型芳香物质的形成，因而“谷花茶”常伴有高香气，深受茶友喜爱。

身为老茶客，对“春水秋香”一词并不陌生。春水秋香一词，指的是春季产的茶，滋味（水感）好，而秋季产的茶，以香气著称，香型丰富，气味高扬。春水秋香，是对春秋季节茶叶特色的总结。春茶与秋茶的特色，与季节密切关联。

再简单的定义的话，谷花茶是最好的秋茶，

秋茶并不等于是谷花茶。

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