探秘正山小种与金骏眉：红茶的古老与现代交汇

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前文聊“世界红茶四大名茶”时，柯老师提到了原产于福建的两款红茶，正山小种和金骏眉。

有个网友就问到了正山小种。毕竟世界红茶源小种，或许因此对这款茶也比较好奇。那我们今天就来聊一聊正山小种。

正山小种原产于福建武夷山的桐木关，因采用小叶种茶树制作而得名。正宗的、正儿八经能够称为正山小种的，一定是用武夷山的茶树采摘制作的。我们知道，武夷山茶更多的会制作成乌龙茶系的岩茶，所以正宗的正山小种的产量，不用想也知道不多了。

所以说市面上大部分的“正山小种”都不是“正山”的，好一点的，可能是建阳、松溪、尤溪等周边茶，更有甚者，可能是广西、四川、贵州的茶。因为生长环境的不一样，这些茶滋味感上，是会有差别的。

正山小种区别于其他红茶的一个核心工艺在于，其制作过程中会采用松烟熏烤，因此，会有独特的一种松烟香，细细品，似桂圆干的香气。但是事实上，现在人喝茶，很多人并不喜欢这种烟熏味，因此，近年来，市面上多了很多所谓的“花香小种”，这是因为在制作过程中放弃了松烟熏烤的过程。

正山小种号称“红茶鼻祖”，世界红茶同出其下。那近年来声名鹊起的金骏眉，与他又有什么关系呢？

有网友说，金骏眉是正山小种的一个分支。这句话，也对，也不对。金骏眉作为红茶圈的新贵，于2005年前后，改良了正山小种的制作工艺而来。

鲜为人知的是，除了金骏眉，其实还有银骏眉和铁骏眉两款茶。这主要是制作原料、工艺以及成茶的质量等级而来，而不是根据颜色命名。正宗的金骏眉条索清晰，呈“七黑二黄一点金”，市面上纯黄芽的金骏眉，一定是仿制品甚至是假货。

金骏眉在制作过程中已经完全摒弃了松烟熏烤的工艺，因此，其花香、蜜香更显，总体上变现更为甘甜。

而且，金骏眉对于原料的要求更高，一定是采摘桐木关关内菜茶茶树的芽头制作而成，才能叫金骏眉。因此，市面上90%以上的金骏眉，其实严格意义上来说，都不能叫做金骏眉。

因此，金骏眉和正山小种最本质的区别，其实还是在于茶青原料的选择和核心工艺的改良上。

至于说金骏眉和正山小种的其他区别，其实说实话，作为普通茶友，也不需要了解太多。真的想知道，各自喝一下，自己更喜欢哪款，自己就知道了！

我是柯老师，一个爱茶、卖茶的胡建人。关注我，每天学点茶知识