四大名丛缺一：武夷岩茶的遗憾

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

武夷岩茶很多。

原来查过资料，说，光慧苑坑里，就有两千多种茶树品种。

只是，由于年代久远，茶树们各种杂交繁殖，就算它们的主人们，也认不清它们的全貌了。

如今，只能打印出那些曾经登记在册的，活色生香的名字来，一个一个，去慧苑坑里比对，寻找。

当然，大半，还是名字与实物对不上的。

光有名字，却找不到茶树。

或者，有这种茶树，却对应不上名字。

于是，大多数的茶树，只能被称为奇种——祖上留下来的，神奇的树种，混在“奇种”这个统称里，流传下去。

奇种，是这些洇没于历史烟尘中的茶树品种，统一的名字。

还有一些茶树，更幸运，它们不仅得以从几百上千年前留存下来，并且，它们还幸运地保留下了曾经的品种特征，从而得以，以自己的名字，幸存下来。

这些有名有姓的古老茶树品种，武夷山人，称之为“名丛”。

中国人喜欢排班列队，既是有名有姓的名丛，数量也不少，那就得排个位份出来。

于是，就有了四大名丛这个说法——找出了四种，特别有代表性的，鲜明个性的，特征明显的，品质优秀的名丛，做了个组合。

没办法，中国人就喜欢四。

比如四大天王，五湖四海，四海八荒。

但是，这么多遗世而存下来的名丛，历经沧海桑田而傲然挺立，多么地不易，多么值得珍惜，只排四个，好像太少了。

聪明的人们，又加了一个上去。

这就有了大家听到的，“五大名丛”这个说法。

《2》

四大名丛，是铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠。

这四款茶，各有各的妙处。

铁罗汉，光看名字，就是一款刚猛的茶。它的品种香，极有特色，是中药当归的味道——一种浓烈的，微有苦意的，药香。

是村姑陈的最爱。

如果有两泡岩茶放在我的桌面上，一泡是大名鼎鼎的牛栏坑肉桂，一泡是铁罗汉，村姑陈的手，必定是先伸向铁罗汉的。

我曾经觉得，唯有铁罗汉这般走刚猛路线的岩茶，方才可以代表赐给我们世代汉人称谓的大“汉”朝。

大汉，有“略输文采”的刘彻。有马夫出身的大将军卫青。有令匈奴人闻风丧胆的“战神”霍去病。

他们打散了匈奴，让“汉家青史上，拙计是和亲”成为一页翻篇的历史。

大汉，让一句话成为中华民族的脊梁——犯我疆者，虽远必诛。

喝一杯铁罗汉，在药香浓郁里，在汤水浓稠里，想起大汉的铁骑横扫匈奴五庭。

不禁热血沸腾。

半天鹞，又称半天腰、半天妖。

据说是因为那茶树生在半山间，高耸入云，几乎是天的一半，因而得名。

茶农去过“半天腰”原生的那片崖壁，极陡峭险峻，爬到不能爬了，就要攀登梯子上去。那处所在，还有一方摩崖石刻，上书殷红的“半天腰”三个大字。

那天，李麻花说，带我们去看看吧。

茶农拒绝了，理由很简单，要回家拿梯子才能爬上去——爬山要自带梯子的吗？当然。太高了，没路。

难怪，人迹难上，飞鸟才至。鸟衔了一颗茶树种子，扔在这处，于是长成了这株神奇的茶树。

故而，叫半天鹞、半天腰、半天妖，都是实至名归的。

半天腰的品种香，是蜜香。

有些飘，有些幽，有些清长。想象一下它生于云雾缭绕之处，生于飞鸟巡回之处， 那般的高耸入云，那般的高处不胜寒。

清寒孤傲，清丽不可方物。

水金龟，是四大名丛里，香气最娇艳的一种。

它的品种香，是梅花香。

清冷，香寒。

是“驿外断桥边，寂寞开无主”的高傲。

是“窗外疏梅筛月影”的温情脉脉。

是“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的细致幽长。

水金龟，是村姑陈极为迷恋的一种香气，梅花香。它与梅占、与向天梅的梅花香，都不一样。

如果用梅花的品种来比拟，水金龟是白梅的香气，幽，寒，孤傲；梅占是蜡梅的香气，清长，劲道；而向天梅的香气，是粉梅，娇丽、柔媚婉转。

村姑陈把这三种稀罕的梅花香，收集起来，做了一个组合，叫《梅花三弄》。

白鸡冠，是四大名丛里最有特色的一款。

它是道茶。道家修道专用的练气茶。

便是因为如此，白鸡冠方能名列四大名丛之一。

白鸡冠的品种香，是药香。当然，是与铁罗汉截然不同的药香。

铁罗汉的药香，刚猛劲道，是驰骋大漠的英雄本色。

白鸡冠的药香，清新素雅，是温润如玉的富家公子。

此药香非彼药香。

但白鸡冠有一定的药用价值，却是勿庸置疑的。

传说，南派五祖之一的白玉蟾真人，住在止止庵里，便是靠饮用这款道茶，方才飞升仙去的。

当然正史并没有这方面的记载。

但因为了这些美丽的传说，白鸡冠，又具有了更有文化价值的气息。

《3》

自从知道了四大名丛之后，每一次做岩茶组合，村姑陈必定会存了一个心，想搜集齐铁罗汉，半天腰，水金龟，白鸡冠，做成一个《四大名丛》组合。

然而，总是不能如愿。

最后做成了岩茶十二金钗，还是没有做成四大名丛。

列位看官必定生疑，十二种岩茶组合都能凑齐，为何四种还凑不齐？！

这是因为，十二金钗，是在数十种岩茶里面，去挑选十二种品种，当然容易。

而四大名丛，是只能挑选这四种品种，当然难了。

要知道，四大名丛，由于是古老品种，产量是不高的，不比新近的黄观音家族那些茶那么高产。

产量不高的茶，一部分茶农，便不怎么喜欢种。

砍掉改种肉桂和水仙的，比比皆是。

就算有留下来的，量也不大，有时候，为了做一款香气独特的大红袍，便拼配进大红袍里去了。故而，市面上单卖四大名丛这四个品种的，少之又少。

这便是它们难于凑齐的原因。

寻这些茶树品种不难，难的是，有品质好的铁罗汉的时候，正巧也要遇上另三款也是品质好的。

正如宝姐姐的冷香丸，东西虽易得，寻获却极为磨人，只是“可巧”二字。

需要天时地利人和，需要机缘巧合。

所以，村姑陈寻了这些年，也就只凑齐过一次四大名丛。

它们四个齐聚的可能性，比三金倒、金将的概率，还要低。

《4》

今年春茶季，就开始准备做四大名丛。

第一批，挑中了一款白鸡冠。

然后，铁罗汉烟味极重，半天妖香气不好，水金龟有杂味。

没凑齐。

第二批，铁罗汉可以了，但半天妖和水金龟不行。

PASS了。

第三批，没有选中任何一款。

在几乎要绝望的时候，第四批，挑到了一款梅花香极为独特，汤水入口极清甜润泽的水金龟。

那天本已经试茶试到快晕了。

对最后一款水金龟，不报多大希望了。

只是惯性地烫碗湿杯，惯性地称茶烧水，沸水冲泡，快速出汤，再闻香尝汤。

盖子上的香气，第一冲，花香不太明显，是焦糖香较足。

端起来喝了一口，然而，村姑了陈尖叫起来，啊，这汤！

在一边写字的李麻花吓了一跳，说，你怎么了？

我激动得给她倒了一杯，说，你尝尝！

她将信将疑地端起杯子，闻了闻，再喝了一口。那口茶汤刚入唇，她就眉开眼笑，频繁点头起来。

我们俩对看着，欢笑起来。

是了，找了三年，终于找到了一款，梅花香如此明显，茶汤如此清甜的水金龟。

这不是一般的缘份。

是上天的垂爱。

《5》

村姑陈的这款四大名丛组合，只来得及找到了三款：铁罗汉，水金龟，白鸡冠。

没的选到香气好口感好的半天妖，不肯将就，不能降低品质，只能麻将搭子，三缺一。

不是不遗憾的。

但残缺，也是一种美。正如弯月，亦是别有一番风情。

给这款组合取了名字，叫做：三。

四大名丛只集齐三款的“三”。

三，是福州人最喜欢的一个数字。

升官发财，早生贵子，添丁进财，都是从这个谐音“三”字上得来的。

故而，三缺一的四大名丛，也是给列位看官的一种祝愿。

愿大家，在这个秋高气爽的仲秋里，心想事成，旭日东升，行远高升。

空山新雨后，天气晚来秋。明月松间照，清泉石上流。

《6》

有时候，人和茶的缘分，真的说不清楚。

就像张爱玲写的，于时间的无涯的荒野里，你没有早一步，也没有晚一步，遇上了，也只是轻轻地说一句，哎，原来你也在这里。

相遇时的惊心动魄，彼此心里的惊涛骇浪，已经被长久的失望所生成的镇定所掩盖。

相逢的那一刻，饶是激流暗涌，面上也只是风平浪静。

只有颤抖的手，暴露了真实的内心。

却原来，我们寻寻觅觅，也只是想找到心里最适合的那种滋味。

只要金风玉露一相逢，便胜却人间无数。

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